南阿佐ヶ谷「麺処一笑」でらーめん×ブラベジ｜濃厚豚骨と別皿野菜を楽しむ一杯

2026年9月2日

南阿佐ヶ谷で、家系のようなパンチと二郎系のような食べごたえを、一杯の中で楽しみたいなら「麺処一笑」は外せません。
今回は平日休みの月曜ランチに一人で訪れ、らーめん（ブラベジ）1,100円をいただいてきました。

麺処一笑は、豚骨スープと麺だけをまず味わい、別皿で提供される野菜トッピングを途中から加えていく独自のスタイルが特徴。
無料で選べる8種類の野菜トッピングによって、一杯のラーメンを自分好みに変化させながら楽しめるお店です。

アクセス・店内の雰囲気

お店は東京都杉並区阿佐谷南1-9-5。
東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷」駅の2a出口から徒歩4〜5分ほど、阿佐谷すずらん通り商店街を抜け、青梅街道へ向かう手前にあります。

店内はカウンターのみで、10〜11席ほど。
コンパクトながら明るく清潔感があり、男性一人客を中心にしつつ、女性の一人客も自然に入れる雰囲気です。

営業時間は11:00〜16:00で、夜営業はなし。
仕事の昼休みにはやや訪問しづらい時間帯ではありますが、その分、平日休みのランチや休日の昼に狙って訪れたいお店です。スープがなくなり次第終了となるため、確実に食べたい場合は早めの時間帯が安心です。

この日は月曜ランチでタイミングよく、待ちなしで入店できました。休日やピークの時間帯には行列ができることもあるため、比較的落ち着いて食べたいなら平日の遅めランチも狙い目です。

麺処一笑では、まずラーメンの種類を選び、その後に別皿で提供される野菜トッピングを選ぶスタイルです。
ベースのラーメンは、らーめん、辛辛らーめん、バリカタらーめん、あっさり醤油らーめんなどがあり、濃厚な豚骨を軸に好みを選べます。

そして最大の特徴が、次の8種類から選べる野菜トッピングです。

野菜はキャベツ・もやし・ニラ・にんじんなどを基本に、味付けや香味油、スパイスでそれぞれ異なる個性を持たせています。
麺とスープだけの“素のラーメン”を楽しんだあとに野菜を入れれば、一杯の中で味変ができる仕組みです。

今回選んだのは、ニンニク醤油、背脂、ブラックペッパーが効いた「ブラベジ」でした。

最初に運ばれてくるのは、具材を控えめにしたラーメン。
豚骨スープと中太麺を中心に味わう、いわば“かけラーメン”のようなスタイルです。

スープをひと口飲むと、豚の旨味が濃く、舌にわずかなざらつきを感じるほどの濃厚さ。
豚骨の厚みがあり、家系ラーメンを思わせるパンチがありますが、醤油ダレが立ちすぎるわけではなく、スープ自体の力強さで食べさせるタイプです。

濃厚ではあるものの、ただ重いだけではなく、豚骨のコクと塩気のバランスがよく、レンゲが自然と進みます。
まずは何も加えず、麺とスープだけでベースの完成度を確かめる。このひと手間があるからこそ、後半の味変がより楽しく感じられます。

麺は中太で、ほどよい弾力ともっちり感があります。
濃厚な豚骨スープに負けない存在感があり、噛むたびに小麦の風味と力強い食感を楽しめます。

柔らかすぎず、かといってゴワゴワしすぎない絶妙な噛み応え。
スープをしっかり持ち上げながらも、麺だけで食べたときの満足感があり、豚骨スープとのバランスの良さが印象に残りました。

家系らしい濃厚スープと、中太麺のもちっと感。
この時点でも十分に完成された一杯ですが、ここから別皿のブラベジを加えることで、ラーメンの表情が大きく変わります。

別皿で届くブラベジには、たっぷりの野菜と厚切りチャーシュー2枚。
そこへニンニク醤油、背脂、ブラックペッパーが加わり、見た目からして食欲を刺激するパンチのあるトッピングです。ブラベジでも、ほかの無料野菜トッピングと同様にチャーシュー2枚が添えられます。

最初からすべてを丼へ移すのも良いですが、少量ずつ加えながら食べるのがおすすめ。
野菜のシャキッとした食感、ニンニク醤油の香ばしさ、背脂の甘み、ブラックペッパーの刺激が濃厚豚骨スープへ加わると、家系ラーメン的だったベースが一気にジャンクでパワフルな味わいへ変化します。

厚切りチャーシューは2枚入りで、肉の満足感もしっかり。
濃厚スープと背脂をまとわせて食べれば、二郎系を思わせる豪快さもあり、ラーメン一杯で複数の魅力を味わえる感覚です。

その日の気分で野菜トッピングを変えれば、同じベースの豚骨ラーメンでもまったく違う印象になるはず。
トマベジの爽やかさ、シビベジのしびれる刺激、カラベジの辛さなど、再訪時の楽しみが残るのも一笑ならではです。

南阿佐ヶ谷「麺処一笑」は、

が魅力のラーメン店でした。

まずはベースのラーメンをそのまま味わい、途中からブラベジを加えて味を変える。
この食べ方によって、濃厚豚骨ラーメンの奥行きと、野菜・背脂・ニンニクのジャンクな魅力を、最後まで飽きずに堪能できます。

南阿佐ヶ谷で濃厚豚骨ラーメンを食べたい人はもちろん、家系や二郎系が好きな人、さらに自分好みの味変を楽しみたい人にもおすすめしたい一軒です。

麺処一笑

住所：東京都杉並区阿佐谷南1-9-5
アクセス：東京メトロ丸ノ内線「南阿佐ヶ谷」駅2a出口から徒歩約4〜5分
席数：カウンター約10〜11席

Posted by stone