阿佐ヶ谷「麦と手」でスパイス香る台湾まぜそば｜超極太手打ち麺が主役のまぜそば専門店

2026年7月24日

阿佐ヶ谷で“麺を主役に味わうまぜそば”が食べたいなら、新店「麦と手（むぎとて）」は外せません。

高円寺の人気店「混ぜそばみなみ」の2号店として2026年1月にオープンしたまぜそば専門店で、今回は休日の土曜14時頃に一人で訪れ、スパイス香る台湾まぜそば（950円）と追い飯（50円）を堪能してきました。

アクセス・お店の雰囲気

お店は東京都杉並区阿佐谷北1-45-10。
JR中央線・総武線「阿佐ヶ谷」駅北口から中杉通りを北へ歩いて6〜8分ほど、バス停近くの路面にあります。

店内はカウンター7席のみの小さなつくりで、厨房を囲むL字カウンターというラーメン・まぜそば店らしいレイアウト。
白木のカウンターと淡い色味の内装で、コンパクトながら清潔感があり、一人でも入りやすい雰囲気です。

営業日は火・木・土・日が中心（正式には月・水・金定休の昼夜営業で、麺切れ次第終了）で、麺好きが足繁く通う人気店。

この日はピークを外した14時頃だったこともあり、行列はなく、すぐに席へ座ることができましたが、昼の早い時間帯は外待ちができることも珍しくないようです。

メニュー概要｜4種のまぜそばとご飯もの

券売機のメニュー構成はシンプルで、

スパイス香る台湾まぜそば
まぜそば
燻製香る台湾まぜそば
バター香る台湾まぜそば

の4本が基本ラインナップ。

麺量は標準150gで、大盛・W盛も追加料金で選べます。

サイドメニューには、チャーシュー丼やご飯、追い飯などがあり、今回いただいた追い飯はまぜそばの締めとしてほぼマストな存在です。

この日は、お店の看板となる「スパイス香る台湾まぜそば」と「追い飯」をチョイスしました。

スパイス香る台湾まぜそば（950円）｜フレッシュなスパイスと超極太麺

ほどなくして運ばれてきたスパイス香る台湾まぜそばは、到着した瞬間からスパイスの華やかな香りがふわっと立ち上る一杯。
器の底に醤油ベースのタレ、その上に自家製の超極太手揉み麺がどっしりと盛られ、その上に台湾ミンチ、卵黄、ニラ、ネギ、刻み海苔、ニンニク、魚粉、スパイスパウダーなどが彩りよくトッピングされています。

店名の通り、小麦に強いこだわりがあり、麺は北海道産中力粉「道産子U」を100％使用した手打ち麺。

艶やかな表面からも、見るからに“麺が主役”な一杯であることが伝わってきます。

まずは具材と麺をしっかり混ぜ合わせ、一口。
複数のスパイスを独自配合したというスパイスの香りが口いっぱいに広がり、台湾ミンチの旨味と唐辛子のピリッとした辛さが追いかけてきます。

単に辛いだけでなく、カルダモンやクミンなどを思わせるフレッシュで立体感のある香りが感じられ、まさに“スパイス香る”の名にふさわしい味わいでした。