上野 ラーメン たかはし

2022年7月21日

先日ランチで訪れた上野のラーメン屋「焼きあご塩らー麺 たかはし」のレビューを書いていきたいと思います。

上野店となっていますが、最寄りは御徒町です。
JR「御徒町」、東京メトロ銀座線「上野広小路」、都営大江戸線「上野御徒町」から徒歩2分~3分程度のところにあります。
アメ横の1本隣にある路地にあり、少し見つけにくい立地です。

平日の12時半頃行きましたが、待ち客はいないもののほぼ満席。
なかなかの人気店のようです。

注文したのは人気ナンバーワンと書いてあったメニュー「味玉入り 焼きあご塩ラーメン」
着席から10分程で提供されました。

「味玉入り 焼きあご塩ラーメン」 940円

トッピングした味玉以外は、チャーシューが2種類、太めのメンマ、水菜、ネギ、桜えびがのります。

塩ラーメンですが、無色透明ではなく、茶色みがかったスープです。
焼きアゴの出汁をしっかり感じます。
あっさりしていますが、ライト過ぎず旨味も感じます。

 

麺は平打ちの多加水系。
喜多方ラーメンに近い麺です。
あご出汁・塩ということで、細麺で合わせてくるかと思いきや意外な麺でした。
出汁の効いたスープは、食感の良いピロピロ麺に負けず相性は良いです。

パンチ系ではなく、優しいラーメンの部類だと思いますが、焼きあごの出汁感とコクがあるスープに、平打ち縮れ麺がマッチして、あっさりし過ぎず満足感のある一杯でした。

焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店
東京都台東区上野4-1-5