冷製スープレシピ

2024年6月22日

梅雨で雨の日が続いたり、暑い日が増えてきて、食欲が湧かない時にもおすすめなのが冷製スープです。

口当たりの良い冷たいスープは、食欲がなくてもスッと飲みやすく、旬の食材を使うことで、効率良く栄養補給もできます。

おすすめの冷製スープや、手軽に作れるおすすめの冷たいスープのレシピを紹介したいと思います。

冷製スープ名前

世界的にも認知度の高い代表的な冷製スープを紹介します。

■ヴィシソワーズ

冷たいじゃがいものスープです。
ヴィシー風の冷製クリームスープという意味。ヴィシーというのは、フランスの中央部、オーベルニュ地方にある温泉保養地として有名な町の名前です。
バターでポロネギ（リーキ）とジャガイモを炒めてからブイヨンを加えて煮、裏ごしして生クリームで伸ばし、冷やしたものが正式なヴィシソワーズです。

■ガスパチョ

トマトをベースにしたスペイン料理の冷たいスープ。野菜やオリーブオイル、酢、パンなどを混ぜて作ります。
スペインやポルトガルで親しまれ、トマトの冷製スープのことで、さっぱりした味わいが特徴です。

固有名称を付けられた冷製スープ以外にも、トウモロコシのポタージュや、カボチャのポタージュ、和風の味付けで豆腐や白だしを使った冷製スープが人気です。

冷製スープレシピ

■じゃがいもの冷製ヴィシソワーズ

マルチブレンダーで簡単！ビシソワーズ
by ハイジ8515

材料（4人分）
ジャガイモ / 3個
玉ねぎ / 1個
コンソメキューブ / 1個
水 / 200cc
バター / 15～20g
牛乳 / 300cc
塩・こしょう / 少々

レシピを考えた人のコメント
夏には冷たいスープが最適です。

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■火を使わない超簡単ガスパチョ

省エネ！火を使わない超簡単ガスパチョ♪
by 山本リコピン

材料（２人分）
野菜ジュース / 200ml
きゅうり / 半分
アーリーレッドor玉ねぎ / 1/4
トマト / 1/4
パセリ / 少々
塩・コショウ / お好み量
オリーブオイル / 少々

レシピを考えた人のコメント
ガス＆火なしで、とっても簡単に出来るガスパチョです。暑い日にキンキンに冷やしてお召し上がりください♪

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■枝豆の冷製ポタージュ

えだまめの冷製ポタージュ☆生クリームでなめらかに
by si-ze2k

材料（2～3人分）
枝豆 / 正味100g
タマネギ / 小1/4個(40g)
無塩バター / 10g
水 / 150ml
粉末コンソメ / 1包(5g)
牛乳 / 100ml(103g)
生クリーム / 100ml(100g)

レシピを考えた人のコメント
枝豆で作る冷たいポタージュです。
生クリームを加えてコクとなめらかさを出しました。

※減塩・低カリウムへの配慮はありません。

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