おせち料理の魅力と作り方：年末年始の伝統的な日本料理

2024年8月23日

今回は、おせち料理について紹介します。

早割りなど、お取り寄せ・通販のおせちは、すでに申し込みがスタートしています。

おせち料理とは？

おせち料理は、年末年始（お正月）に食べられる日本の伝統的な料理です。通常、重箱（重ね箱）に盛り付けられ、色彩豊かで栄養豊富な多様な料理が含まれています。おせち料理は、長期間保存が可能なように調理されており、忙しい年末年始でも手軽に楽しむことができます。

おせち料理の歴史は古く、昔は3月3日、5月5日のようなの節句（せっく）の料理を「おせち」と呼んでいましたが、現在はお正月のごちそうの多い料理を指します。毎日家事にいそがしいお母さんたちが、せめてお正月の3日間ぐらいは料理をしなくてもいいように、保存のきくお料理を作りました.

おせち料理の歴史と意味

おせち料理には、各料理ごとに特定の意味や願いが込められています。例えば、黒豆は「まめまめしい」という意味で、家族みんなが今年も1年元気にすごせますように、働けますようにという願いがこもっています。栗きんとんは「金団」と書き、金の集まったもの、財宝という意味で、今年もゆたかな生活が送れますようにとの願いが込められています.

また、数の子には「数多い子、つまりわが家がこれからも子どもがたくさん生まれて代々栄えますように」という意味があります。田作りはカタクチイワシの子を使用し、今年もいいおコメがとれますようにという願いをこめて名付けられました.

自宅でおせち料理を作る方法

自宅でおせち料理を作る際には、以下のような簡単なレシピやコツが役立ちます。

三段重のおせちの詰め方

おせち料理では、「めでたさ、福を重ねる」という願いをこめて重箱に詰める習わしがあります。基本的に、重箱の一番上には前菜、2段目にはメインの料理や酢の物、そして3段目に煮物を詰めます。重箱にはすきまが出来ないよう、奥からきっちり詰めていくとパッと華やかに美しく仕上がります。似た色のものは離して詰めてください.

オーブンで簡単伊達巻

伊達巻はおせちの定番のひとつで、卵の鮮やかな黄色と茶の焼き色が渦を描く様が美しく、おせちを華やかに演出してくれる存在です。オーブンを使うと、フライパンや玉子焼き器よりも簡単にきれいに作れます。巻きすで巻いた伊達巻は、粗熱が取れる前に外してしまうと形が整わず崩れてしまいますので、粗熱が取れるまで30分程触れないようにしましょう.

栗きんとん

栗きんとんはさつまいもと栗が持つ素材の味が活きた、素朴な甘さが人気です。栗きんとんの鮮やかな黄色の秘密は、くちなしの実。くちなしの実を入れることで発色が良くなり、ぱっと目を引く美しい黄金色に仕上がります。さつまいもの皮を薄く剥くと筋が残り、口当たりが悪くなりますので、皮の内側にうっすら見える筋の部分を残さないよう、厚めに剥くように心がけましょう.