高円寺ラーメン福鳳

2023年7月30日

今回は、高円寺の新潟県燕三条系の背脂ラーメンを紹介したいと思います。

高円寺駅北口にある「背油中華そば福鳳」というお店です。

JR中央線・総武線「高円寺」から徒歩4分～5分程度。
北口のあづま通り商店街にあります。

カウンター席のみで16席ほど。
2022年12月オープンで新しく清潔感のあるお店です。

「メニュー」
店内に入った場所に設置された券売機で食券を購入するスタイルです。

通常の「中華そば」を筆頭に、「辛そば」、「まぜそば」、「背脂麻婆そば」などのメイン。
ごはん物、トッピングなどがラインナップされています。

「中華そば（大油）」　￥850
背脂の量を「少なめ」、「標準」、「中油」、「大油」から選べます。
びっしり振りかけられた背脂が圧巻です。
背脂の量は多いですが、イヤなクドさはなく、コクとまろやさかアップする感じです。

「スープ」
煮干しが前面に押し出された醤油ベースのスープ。
魚介と香りと背脂の旨味が良いバランスです。

「麺」
太縮れの手もみ麺。
プリっとした表面と、噛むとムチムチとした食感が、パンチのあるスープとマッチします。

「チャーシュー」
柔らかく煮込まれた大判のチャーシューが2枚。

「メンマ」、「岩のり」、「玉ねぎ」
柔らかい細めのメンマ。
岩のりの香りと、玉ねぎのシャキシャキとした食感、柚子の香りがスープにアクセントをプラスして、飽きることなく食べられます。

「まかない丼」　￥330
ごはんに角切りのチャーシュー、おろしポン酢、ネギ、柚子、ゴマを載せた丼です。
柔らかいチャーシューと、さっぱり感のある味付け。
単体でも美味しいですし、ラーメンと合わせるとさらに箸が進みます。

新潟県燕三条エリアのご当地ラーメンである、煮干し強めの醤油ベースに背脂たっぷりのラーメンです。

燕三条エリアは、工業地帯でラーメンの出前が盛んで、寒い時期に冷めないように、スープに背脂をかけるようになり、時間が経っても伸びないように太麺になったと言われています。

背脂がびっしりと振りかけられたビジュアルはインパクト大ですが、脂っこくてクドいという印象は無く、煮干しの効いたスープにコクとまろやかさを加えている印象です。

スープ・背脂に負けない噛み応えのある太麺と、岩海苔・玉ねぎなどのアクセントで、リズムよく食べられます。

スープ、麺、トッピング、ひとつひとつのクオリティが高く、満足感の高い一杯でした。

今回は高円寺北口「背脂中華そば福鳳」のレビューを紹介しました。

「福鳳」は、燕三条系背脂煮干しラーメンの人気店武蔵小金井「麺工豊潤亭」の系列としてオープンしました。

カウンター席のみですが、明るく清潔感のある店舗で、ひとりでも入りやすいお店です。

夏場にスタミナをつけるためにガッツリでも、寒い時期に新潟県の雰囲気を思いながら体も心も温める一杯としてもおすすめです。

本場の新潟県「燕三条系背脂ラーメン」は、楽天でお取り寄せができます。

「背脂中華そば福鳳」
東京都杉並区高円寺北2-34-7

Posted by stone